03
Şub
Şarabın tat bileşenleri nelerdir?
Şarabın aroma ve tatlarından sorumlu üzümlerde bulunan organik maddeler, şarabın tat bileşenleri olarak tanımlanıyor. Bu maddeler şarabın doygunluk seviyesinin belirlenmesinde adeta pusula görevi görüyor. Şarapta tat bileşenleri dışında yüzlerce tat faktörü bulunsa da asidite, tanen ve alkol oranı şaraba nitelik kazandıran ana unsurlar arasında yer alıyor. K...
16
Ara
Bağbozumu nedir, ne zaman yapılır?
Bağbozumu, kökleri asırlar öncesine dayanan şarap kültürüne değer katan en önemli geleneklerden biri. Tüm kışı uyuyarak geçiren, baharın gelişiyle olgunlaşan üzümler, umut ve bereketin temsilcisi olarak gelin olmaya hazırlanan genç kızlar gibi sabırsızlıkla hasat zamanını bekliyor. Doğanın kışa hazırlandığı sonbaharda gerçekleşen bağbozumu, şarabın bağlardan...
30
Eyl
Bağbozumu nedir, ne zaman yapılır?
Bağbozumu, kökleri asırlar öncesine dayanan şarap kültürüne değer katan en önemli geleneklerden biri. Tüm kışı uyuyarak geçiren, baharın gelişiyle olgunlaşan üzümler, umut ve bereketin temsilcisi olarak gelin olmaya hazırlanan genç kızlar gibi sabırsızlıkla hasat zamanını bekliyor. Doğanın kışa hazırlandığı sonbaharda gerçekleşen bağbozumu, şarabın bağlardan...
08
Eyl
Şaraplık üzüm çeşitleri nelerdir?
Şarabın topraktan kadehlere uzanan başarı hikayesinde oyun kurucu bir pozisyona sahip olan şaraplık üzüm çeşitleri, yetiştirilen bölgelerin iklim koşulları, toprak ve arazi özellikleriyle kimlik kazanıyor. 4 mevsimin yaşandığı nadir ülkelerden biri olan Türkiye’de yetiştirilen kırmızı şaraplık üzümler de farklı yöresel özellikler taşıyor. Gökçeada’nın rüzgar...
24
Ağu
Şarap hangi kadehle içilir? Doğru şarap kadehi nasıl seçilir?
Şarap, bağlardan başlayıp kadehlere uzanan meşakkatli yolculuğunun finişini, doğru bir kadehte yaparak içimin hakkını veriyor. Doğru şarap kadehi şekli, yoğunluğu, aroması ve rayihasıyla karakter kazanan şarabın içinde barındırdığı tüm aromaları açığa çıkararak lezzetine lezzet katıyor. Uygun şarap kadehi seçimi için izlenmesi gereken yol haritası farklı şar...
16
Ağu
Şarap nasıl saklanır? Şarap saklama koşulları nelerdir?
Üzüm bağlarından sofralara uzanan yolculuğunda çeşitli aşamalardan geçen şarap, uygun koşullarda muhafaza edildiğinde tüm aromalarını açığa çıkararak lezzetine lezzet katabiliyor. Işık, nem, sıcaklık ve ses gibi şarabın saklanmasında dikkat edilmesi gereken hususlar bir araya gelerek şarabı bir müzikalin yıldızı haline getirebiliyor. Uygun koşullarda muhafaz...
11
Ağu
Gökçeada’da gün batımına özel şarap önerileri
Türkiye’de güneşin en geç ve yavaş battığı yer olan Gökçeada, gün batımı ve şarap tadımı buluşmasında şarap tutkunlarını her yudumunda farklı aromalar barındıran bir lezzet yolculuğuna çıkarıyor. Gün batımına özel şarap önerileri listelendiğinde aroması ve rahiyası nasıl olursa olsun, şarap ve gün batımı arasında birbirine sımsıkı bağlı yakın bir ilişki bulu...
28
Tem
Hangi şarabın yanında hangi peynir yenir?
Şarabın en yakın arkadaşı olan peynir çeşitleri, “Şarap peynir tabağı nasıl olur?” sorusunu farklı pencerelerden yanıtlıyor. Şarabın favori eşlikçisi olma unvanını hak eden peynirler, marifetli elleriyle şarabın içinde sakladığı farklı aromaları ortaya çıkarıyor. Farklı aroması, kokusu ve rengiyle şaraba karakter kazandıran peynirler, doğru şarap eşleşmeleri...
20
Tem
Kaliteli şarap hangi üzüm türlerinden üretilir?
Üretim yolculuğunda oldukça meşakkatli aşamalardan geçen şarabın kalitesinde üzüm bağlarının belirleyici bir etkisi bulunuyor. En iyi şarap hangi üzümden olur, sorusunun yanıtı ise birçok değişkende saklı. Üzümün yetiştirildiği bağın konumu, toprak yapısı, topografik özellikleri, iklim ve mevsimsellik, su ve toprak ilişkisi, rüzgar ve güneş ışınlarından etki...
28
Haz
Şarabın yanında ne yenir?
Şarabın aroması, doygunluğu ve rayihası kadar şarap mezeleri de kimliğini tanımlıyor. Farklı aroma ve doygunluk seviyesine sahip şarap türleri, doğru seçilmiş şarap mezeleriyle denge sağlıyor. Peynir çeşitleri, kırmızı ve kanatlı et, balık ve kabuklu deniz ürünlerinin yanı sıra makarna ve pizza gibi hamur işleri, şarabın baş köşeye oturduğu sofralardaki ye...
26
Haz
10 maddede şarap içme adabı rehberi
Şarabın kendine has aroması ve rayihası kadar adabı da onu diğer içki türlerinden farklılaştırıyor. Üzüm bağlarından başlayıp kadehlere uzanan yolculuğunda oldukça meşakkatli aşamalardan geçerek sofralarda keyif ve muhabbeti buluşturan şarap, içme kurallarıyla da rüştünü ispatlıyor. Şarap içme adabı, hassasiyet ve özen gerektiren şarap içme kuralları çerçeve...
24
Haz
Organik şarabın üretim yolculuğu
“Şarap nasıl yapılır?” sorusunun en temel yanıtını, “Şarap, belli bir olgunluğa ulaşan üzümlerin maserasyon, presleme, fermantasyon ve filtrasyon, soğutma, olgunlaştırma ve şişeleme gibi aşamalardan geçirilmesiyle yapılır” diyerek verebiliriz. Bağ bozumunda toplanan üzümler şarapta muazzam bir asit ve şeker dengesi yaratırken, organik üzümlerle doğal yönteml...
